香草鵝胸(鵝肉)─詹姆士(20121009)
作法：
二顆帶皮馬鈴薯對剖後，切塊備用
起低温油鍋，將馬鈴薯下鍋油炸至金黃香酥，撈起瀝油
二塊帶皮鵝胸兩面劃刀
起鍋，鵝胸放入鍋中煎香至出油後，取出鵝肉並瀝出鵝油備用
煎香的鵝胸以錫箔紙包裹，放入烤箱以200度上下火烤至五分熟
義大利香料奶油(試吃用)：
取水晶碗，放入一大匙有塩奶油、義大利綜合香料拌勻
試吃時間：面包佐義大利香料奶油
一顆去皮洋蔥切塊備用
二顆帶皮洋蔥放入烤箱中，以180度烤至酥香
全麥麵包放入烤箱中，以180度烤至酥香
十顆洋菇對切備用
二根迷迭香切末備用
取出烤箱中的鵝胸切塊，撒上蒙特婁塩抓勻備用
取出烤過的洋蔥去皮備用
起鍋，加入鵝油，爆香洋蔥塊、洋菇絲
加入義大利綜合香料、炸薯塊拌炒
放入烤熟的洋蔥拌炒
加入三大匙蒜末拌炒
加入三大塊有塩奶油
加入烤香的鵝肉拌炒
加入蒙特婁塩調味
試吃時間：炒洋菇+洋蔥
取成品盤，取出烤過的全麥麵包，撕成小塊鋪在盤中
盛入炒料
撒上迷迭香末、黑胡椒調味
完成
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