茄子肉醬面─詹姆士(20141028)
作法：
1根茄子對剖後，切片備用
取水晶碗，加入茄子片、少許塩抓醃至軟
4朵洋菇切片備用
5片九層塔切末備用
起滾水鍋，加入2小匙塩、橄欖油，下1把義大利面煮至八分熟，撈起瀝乾備用
起鍋，加人200克豬肉末煸炒出油
加入1/4顆洋蔥末拌炒
加入1大匙蒜末
加入洋菇片炒香
加入3大匙番茄醬炒香
加人九層塔末炒香
加入茄子拌炒
加入水煨煮入味
加入0.5小匙塩
加入煮面水煮沸
加入義大利面煮至收汁
加入1小匙黑胡椒
加入1小匙糖調味
關火
加入1小匙橄欖油
加入5片九層塔拌勻即可
詹姆士大顯神威：
茄子購買直挺不垂，蒂頭莢密合不散開為佳
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