麻辣鹹水雞─詹姆士(20141010)
作法：
2株香菜切末備用
取調理機，加入2段嫩薑、300cc水打成薑汁備用
起鍋熱少許油，加入50克乾辣椒小火拌炒10分鐘，倒入調理機中打成粉
取水晶碗，加入乾辣椒粉、1小匙辣椒粉拌勻備用
起鍋熱5大匙香油、5大匙沙拉油，加入11片薑片炒香
加入6顆蒜頭
加入1大匙花椒粒煸香
加入1顆八角
加入5粒丁香煸香
加入1根蔥段煸香後，過濾出香料與香料油備用
取調理機，倒入香料、2大匙香料油、2大匙沙拉油打勻
過濾出殘渣後，倒入鍋中與香料油煮滾後，沖入辣椒粉拌勻
加入1小匙胡椒粉調味，成麻辣醬汁備用
取水晶碗，3隻白切雞腿剝成塊
加入3大匙薑汁、少許塩、1小匙糖調味
拌入香菜末、50克花生
加入麻辣醬汁拌勻即可
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