滑蛋酸辣面─郭主義(20121224)
作法：
起滾水鍋，放入1球油面滾煮至熟，撈起放入成品碗
200克酸白菜切絲備用
煉乾辣椒油：
起鍋入4大匙油，下1小碗乾辣椒炒至辣椒管膨起，濾出乾辣椒，留下乾辣椒油備用
起鍋，下3大匙乾辣椒油，煸炒50克鮮香菇絲
加入酸白菜絲炒香
加入30克金針菇炒香
加入水煮沸
加入2大匙醬油
加入1.5小匙胡椒粉，加蓋燜煮3分鐘
加入0.5小匙塩
加入1大匙白醋煮勻
加入2大匙太白粉水勾芡
淋入2顆蛋液
關火
待蛋液凝固，再推勻
倒入成品碗
完成
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