甘蔗蝦─張秋永

 

作法：

10克南薑切碎

 

取調理機，放入400克白蝦仁

 

加入10克玉米粉、1顆蛋白、15cc魚露打成泥

倒入水晶碗

 

加入南薑末、0.5克白胡椒粉拌勻

 

150克甘蔗切條

將蝦泥包在甘蔗條尾部，呈一個圓球狀

50克高筋面粉裝盤

2顆雞蛋裝盤

50克生杏仁粒裝盤

50克五彩米果裝盤

 

蝦泥過三關，沾上高筋麵粉、蛋液

 

最後分別沾上生杏仁粒及五彩米果

入烤箱以180度，烤10至20分鐘

 

或起140至150度油鍋，放入甘蔗蝦油炸

蘸醬：

 

取水晶碗，放入50克梅子醬與10cc檸檬汁、5克糖混和

裝盤

 

附上醬汁即可

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