柚子雞─詹姆士(20100915)
 
作法：
 
柚子凍：
 
取調理機，放入1顆半柚子肉打勻
 
起鍋，加入柚子漿
 
加入1匙醬油、1匙清酒、1匙味醂
 
 
加進3片吉利丁片(先用冷水泡軟)，煮勻後，放入冰箱冰鎮凝固
 
醬汁：
 
取調理機，加入1/4顆柚子肉
 
加入2匙味噌、1根朝天椒、美乃滋、1塊cream起司、1大匙水打成醬汁
 
 
試吃時間：全麥餅乾佐柚子醬
 
1根小黃瓜刨絲、餘量切片與3片蘿蔓葉一起泡入冰水冰鎮
 
起滾水鍋，加入鹽，放進1塊雞胸肉，關火
 
取出雞胸肉，放入夾鏈袋降溫
 
試吃時間：雞胸肉拌柚子醬
 
 
取出柚子凍刮碎爛
 
蘿蔓葉切小段
 
 
蘿蔓葉舖盤底
 
放上柚子肉、雞肉絲
 
擠上醬汁
 
灑上柚子凍碎
 

放小黃瓜絲、黑胡椒粉、蘇打餅乾碎組裝即可
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