義式菌菇烤雞腿─梁小蝶
主廚的叮嚀：
雞腿肉較難入味，建議鹽水醃漬時間可以久一點
鹽水的用量可依個人實際操作情況調整，原則上以醃過雞肉至少8成為主，1小匙鹽：100cc水
冷凍菇可保存約2週，取出後直接洗淨使用
鹽水醃漬過的雞腿在烘烤時會釋出肉汁，所以烤紙要折點高度，以免肉汁溢出
烤好的雞腿可先用叉子或小刀測試熟度，戳入無血水流出即
作法：
鹽水調勻，倒入醃雞腿的容器中，冷藏醃漬雞腿至少1天
冷凍菇保存法：
菌菇類先用廚房紙巾擦乾，放入密封袋後盡量擠出空氣，密封後直接放入冷凍 （若菇類買來直接使用，此步驟可跳過）
冷凍菇取出後洗淨（免退冰），大朵秀珍菇可撕成適口大小（切個十字比較可愛~）
烤盤鋪上鋁箔紙，周圍折起一些高度
先放入菇類後，再放上雞腿、迷迭香
放入預熱好的烤箱中，以180度烤30分鐘至熟
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