口乾舌燥需涼補─詹姆士(20100817)
 
作法：
 
1碗蓮子蒸到軟爛
 
1碗薏仁煮到爛為止
 
 
2塊鴨胸肉皮上劃刀
 
 
用餐叉搓洞後，皮朝下，下鍋泡溫油
 
拉高油温，逼出鴨肉多餘油脂
 
1顆高接梨去皮挖中間，切片
 
醬汁：
 
起鍋，加入2杯甘蔗汁、1杯柳橙汁
 
加入柳橙酒(君度酒)、巴莎米可醋
 
加入150cc醬油
 
加入1大匙糖
 
加入高接梨片
 
加入5匙高接梨泥、2顆金桔，小火燉煮
 
 
試吃時間：金桔甘蔗汁
 
 
試吃時間：醬煮高接梨
 
蓮子薏仁泥：
 
取調理機，加入蓮子、薏仁、水打成泥
 
 
起鍋，加入蓮子薏仁泥、少許鹽炒至水分蒸發
 
組裝：
 
蓮子薏仁泥舖底
 
 
鴨胸肉、高接梨片、醬汁搭配排盤
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