富貴豆腐─阿基師(20100602)
 
作法：
 
100克紅蘿蔔切薄片
 
 
200克馬鈴薯蒸熟
 
起鍋熱4大匙油，加入100克紅蘿蔔炒熟，放入調理機
 
加入蒸熟馬鈴薯、1茶匙鹽打成泥，放入擠花袋中
 
 
200嫩豆腐壓模成型，中間挖凹槽，排入盤
 
 
將紅蘿蔔馬鈴薯泥擠入凹槽處，入蒸鍋蒸3分鐘
 
 
75克白豆沙、75克黑豆沙組合成太極型狀，和擺盤好的豆腐組合
 
 
150克青豆仁、1碗蔬菜湯，用果汁機打漿過濾，下鍋煮滾
 
加入1/2匙鹽、1/2匙糖調味
 
加入1匙香油
 
加入1匙玉米粉水勾芡
 

澆淋在豆腐周邊即可
arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄