魚醬鍋巴─阿基師(20090114)
 
作法：
 
起滾水鍋，加入1匙鰹魚粉

加入50克櫻花蝦汆燙20秒，撈出瀝乾
 
起190℃油鍋，將燙過櫻花蝦下鍋炸3秒，撈出瀝油
 
起鍋，爆香1大匙薑末
 
放入3大匙鮪魚肉屑

加入半杯水
 
加入2大匙米酒，小滾
 
放入炸好的櫻花蝦拌炒
 
加入1大匙蒜末、1匙魚露調味
 
起鍋前加入1匙香油提味
 
放1大匙蔥花翻勻
 
起185-190℃油鍋，將12片鍋巴炸酥膨，取出吸乾油
 
灑上檸檬椒鹽提味
 
 
取1大匙魚醬炒料放在鍋巴表層
 
完成
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