茄香鯛魚─詹姆士(20100604)
作法：
咖哩番茄醬汁1：
起鍋熱少許油，加入1/2碗洋蔥末炒香
加入1碗番茄丁、10片九層塔拌炒
加入1小碗番茄醬炒香
放入調理機中
加入1塊cream起司
加入半碗鮮奶油、1小碗咖哩粉打成醬汁
倒回鍋中加熱
另起鍋，放入1/2大碗杏仁片炒香，備用
取水晶碗，放入1小碗蒜末、1小碗巴西里、1碗面包粉拌勻
3片鯛魚均勻撒上鹽巴、白胡椒粉
兩面沾裹1盤中筋面粉
刷上2個蛋液
放入鍋中
表層抹上蒜末、巴西里煎至5分熟
再放入烤箱以220℃上下火烤熟
起鍋，下1小碗紅蔥頭末、蒜末、1小碗有塩奶油、巴西里末、鯛魚碎、1碗碎白飯炒香
加鹽巴、胡椒做成炒飯
試吃時間：鯛魚肉+咖哩番茄醬汁
杏仁芝麻醬汁2：
炒香杏仁片、1小碗白芝麻、巴莎米可醋、適量沙拉油、水、香油入調理機打成醬汁
加入少許海塩打勻
組裝：
取一圓盤，抹上咖哩番茄醬汁1
用模具放上炒飯
放上烤好的鯛魚
再淋上杏仁芝麻醬汁2
放上1碗炸好的牛蒡絲、九層塔、白芝麻、黑胡椒即可
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