加勒蜜之戀+鱈地裡的心心─陳國華、IVY(20100204)
作法：
2顆牛番茄切片
莫扎瑞拉起司切片
鱈地裡的心心：
1顆洋蔥切絲
8朵蘑菇切片
5朵鮮香菇切絲
1根紅蘿蔔切絲
1片圓鱈表面灑少許鹽巴稍醃
起鍋，放入圓鱈乾煎至上色後，先盛出
去骨捏成細碎，備用
餡料：
起鍋熱油，放入洋蔥絲
加入蘑菇片、香菇絲、紅蘿蔔絲拌炒
加入蘑菇片、香菇絲、紅蘿蔔絲拌炒
加入鹽、胡椒調味，取出
4片酥皮用模具印出形狀
預熱烤箱180度
將酥皮放入烤箱中烤5分鐘，取出
在表層放上鱈魚肉及餡料，以起酥片包覆
在起酥上戳洞後，入烤箱以180度烤上色
盛盤
在起酥上戳洞後，入烤箱以180度烤上色
盛盤
起鍋，放入半條奶油塊，爆香洋蔥、香菇、紅蘿蔔
放入1杯面粉、200c.c鮮奶油、1杯鮮奶拌炒
放入黑胡椒粉、鹽巴調味
淋在酥皮塔邊搭配食用
完成
加勒蜜之戀：
醬汁：
取塑膠袋，放入陳年紅酒醋、EV橄欖油、綜合香料粉混合晃勻
羅勒番茄：
羅勒番茄：
2顆牛番茄切片
放上放莫扎瑞拉起司片
放上九層塔堆疊
放上九層塔堆疊
將醬汁淋在表層
灑上1碗九層塔
完成
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