心心相印番茄盅─汪建民、柯以柔(20100204)
 
 
作法：
 
6顆牛番茄挖空去籽、切開的蓋子留著
 
切開番茄蒂頭處後去籽，即成番茄盅，備用
 
1把金針菇去蒂、切小段
 
1包秀珍菇切小段
 
5朵鮮香菇切丁
 
2塊雞胸肉切丁
 
取水晶碗，放入雞丁、胡椒粉、醬油、香油、太白粉抓醃，備用
 
 
將切下的番茄蓋子和半根紅蘿蔔劃成愛心形狀，備用
 
起鍋熱油，爆香蒜末
 
放入醃好的雞丁拌炒
 
加入金針菇、秀珍菇、鮮香菇
 
 
加入三色豆拌炒(玉米、甜豆仁、紅蘿蔔)
 
加入番茄肉
 
加入少許鯷魚末
 
加入少許水、胡椒粉、醬油
 
加適量鹽巴提味
 
加入鮮奶油
 
起蒸鍋，將炒好的餡料裝入番茄盅，入蒸鍋蒸5分鐘至番茄入味
 
蒸好後取出
 
擺上愛心蓋子，裝飾盛盤
 
完成
 
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