開陽白菜─Maggie(20070108)
 
作法：
 
 
選擇天津白菜
 
 
1顆天津白菜沖洗乾淨，稍微泡水後，對剖去心
 
白菜順紋切小段備用
 
 
取水晶碗，加入30克蝦米、少許米酒、適量清水浸泡後，瀝乾備用
 
泡蝦米水保留備用
 
 
4顆干貝浸泡水，瀝乾備用
 
泡干貝水保留備用
 
50克冬菇用冷水浸泡，瀝乾備用
 
泡冬菇水保留備用
 
冬菇斜刀切絲
 
1塊薑切片備用
 
 
起鍋，加入適量橄欖油，爆香4片薑片
 
轉小火
 
 
放入蝦米拌炒至香
 
加入冬菇絲
 
加入干貝絲拌炒
 
 
加入大白菜
 
轉大火
 
加入泡蝦米的水、香菇水及干貝水
 
加1小匙塩
 
加蓋，中小火，燜煮40分鐘
 
 
在起鍋前15分鐘，放入面筋燜煮
 
起鍋前加入少許太白粉水勾芡
 
盛盤
arrow
arrow
    文章標籤
    宴客菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄