蒜泥海味細面─阿基師(20090415)
 
作法：
 
蛤蜊泡水吐沙備用
 
 
起鍋，放入盤子預熱
 
起滾水鍋，加少許油，面線對折煮軟
 
 
撈起面線，放至鍋中預熱的盤子上
 
加少許油拌開面線
 
 
蛤蜊鋪於面線上
 
面線上淋少紹興酒
 
鋪上少許蚵仔
 
調醬汁：
 
取水晶碗，加入2大匙蠔油、1大匙米酒、1大匙烏醋、1大匙水
 
加入1大匙蒜泥、1大匙香油拌勻
 
 
將醬汁淋在面線上，蒸3分鐘
 
煉蔥油：
 
起鍋，加入1大匙油加熱
 
撒上少許蔥花
 
 
淋上熱油嗆蔥花
 
完成
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