鮭魚山藥塔─顏嘉樂、范瑞君(20091119)
 
作法：
 
1顆葡萄柚取出果肉
 
1根小黃瓜刨細絲
 
1塊鮭魚(輪切片)抹米酒去腥，以紙巾壓乾
 
灑適量鹽巴、胡椒粉提味，備用
 
起鍋，放入醃過的鮭魚乾煎至熟，取肉、挑刺、搗碎，備用
 
取水晶碗，放入鮭魚碎
 
拌入美乃滋、葡萄柚果肉丁和白芝麻拌勻
 
1根山藥切約4CM高的圓柱，中間以挖球模取小洞
 
山藥塊均勻裹上酥炸粉漿
 
起油鍋，放入山藥油炸至金黃上色，取出瀝油，備用
 
鮭魚沙拉置於炸好的山藥塔上
 
擺上小黃瓜絲和海苔絲裝飾
 
完成
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