黃金肉球─江宏恩(20110519)
 
作法：
 
3株芹菜切末
 
2顆雞蛋蛋白、蛋黃分開
 
黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽、泰式甜雞醬
 
半斤馬鈴薯先蒸至七分熟，壓泥，備用
 
起鍋，加入馬鈴薯泥稍微煎香，取出備用
 
取水晶碗，放入半斤豬絞肉末
 
加入少許水拌勻
 
加入煎香馬鈴薯
 
加入黑白胡椒粉、鹽、蛋黃、芹菜末拌勻後，捏成球狀，備用
 
將捏好的肉球先浸一下蛋白，備用
 
起油鍋，將沾過蛋白的肉球入鍋油炸至金黃上色後，撈起瀝油
 
高麗菜絲鋪底
 
擺上肉球
 
擠上美乃滋
 

食用時可沾泰式甜雞醬
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