菲律賓醋燒雞─張秋永

主廚的叮嚀：

 

一道簡易的下飯菜

使用不同的食材醃製，也能讓雞腿肉別有一番風味！

作法：

1根櫛瓜切直長片

20克蒜仁拍扁

 

取水晶碗，放入140cc白醋

放入35cc醬油

放入15克糖

放入5克薑泥跟10克蒜泥混和

 

放入2只去骨雞腿

盡量不要醃到皮，醃25分鐘

 

起鍋，放入雞腿皮煎上色

 

放入蒜仁炒香

 

加入1片月桂葉

 

放入醃雞肉的醬汁

 

放入2克黑胡椒粒，燒至收汁到雞肉熟

 

櫛瓜加入適量鹽跟適量黑胡椒碎調味

淋上適量橄欖油

 

放上紋烤鍋烙出紋路至熟

取成品盤，放上櫛瓜鋪底

放上煮好的雞腿

 

撒上5克蔥花即可

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