炸黃金萬兩─阿基師(20080125)
 
作法：
 
2顆椪柑皮剝好，皮留著
 
碰柑皮去白肉，留下橘皮備用
 
取調理機，加入油與碰柑表皮混合打成漿
取水晶碗，加入脆漿粉、水、君度酒、沙拉油、碰柑皮漿調糊備用
橘肉切小塊，挖除中間的子仔，取豆沙在外皮包緊，表面沾勻君度酒
起160度油鍋，將豆沙球外沾椪柑糊，下鍋炸40秒後，撈出
炸好的豆沙丸外表修飾後，回鍋逼油
 
用磨泥器將少許橘子皮屑，點綴在酥脆外皮提香
撒上胡椒粉
完成
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