北海道鮭魚鏘鏘燒─詹姆士(20110701)
 
 
作法：
 
1顆馬鈴薯去皮
 
1/3顆的洋蔥切絲
 
煉鮭魚湯：
 
 
起鍋熱油，加入洋蔥絲爆香
 
加入1根鮭魚骨炒香
 
 
加入適量水淹過食材滾煮煉湯，過濾備用
 
2碗米泡水1小時
 
 
起鍋，放入米(濾掉水份)
 
上層鋪馬鈴薯片
 
 
加入魚湯蓋過食材，不加蓋待滾沸
 
再加蓋，以中火燜煮10-15分鐘
 
 
試吃時間：燒炙鮭魚+莫扎瑞拉起司
 
1/3顆高麗菜切絲
 
1把蝦夷蔥切末
 
調醬汁：
 
取水晶碗，加入3大匙白味噌、1大匙美乃滋、1.5大匙味醂混合拌勻
 
 
起煎台，加少許油將鮭魚皮朝下煎至焦香
 
 
翻面
 
加入洋蔥絲爆香
 
加入高麗菜絲拌炒
 
 
放入200克豆芽菜、30克奶油和煎香的鮭魚一起搗碎
 
加入煮好的飯拌炒
 
加入50c.c.柴魚醬油和美乃滋醬拌炒調味

盛盤
 

灑上起司絲、蝦夷蔥末、白芝麻
 

擺上鮭魚卵即可
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