燒椒涼拌鮮茄─詹姆士、戴自華(20110801)
 
作法：
 
 
2條茄子切滾刀塊
 
2根蔥切末
 
3株香菜切末
 
3支辣椒切末
 
5根剝皮辣椒切末
 
1根紅辣椒切末
 
1根綠辣椒切末
 
起蒸鍋，茄子塊、1大匙白醋拌勻，入蒸鍋蒸約8分鐘
 
 
起炭爐，放上5根綠、5根紅辣椒炭烤至外皮焦香，放入水晶碗中
 
封上保鮮膜，去除外皮，撕成條狀
 
將蒸好的茄子取出，隔水降溫
 
組裝：
 
茄子擠出水份
 
取水晶碗，放入茄子
 
加蔥末、香菜末、辣椒末、剝皮辣椒末
 
 
加入烤過去皮的紅辣椒條、綠辣椒條拌勻
 
加少許醬油和半大匙芝麻油調味拌勻
 
裝飾盛盤
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