宮保雞丁─阿基師(20130926)

作法：

一支蔥綠切段備用

三顆大蒜拍扁備用

半副去骨去皮雞胸肉剖半逆紋拉大薄片

取水晶碗，加入1/3蛋清、一匙醬油、二大匙玉米粉抓醃雞胸肉

起170度油鍋，放入雞肉過油至約7.8分熟，撈出瀝油備用

煉花椒油：

起鍋熱1湯勺熱油，放入一大匙花椒粒煸香後，取出瀝油備用

調製醬汁：

取水晶碗，加入一大匙清水、一大匙醬油、半匙番茄醬

加入一茶匙糖、一匙太白粉水、一茶匙香油拌勻成醬汁

起鍋熱花椒油，放入5克乾辣椒炒至膨脹

加入雞肉拌炒

加入蔥綠拌炒

加入醬汁調味

加入二大匙蒜味花生

加入半匙白醋

盛盤
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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