黃豆燜豬尾─吳秉承(20140410)
作法：
四條豬尾巴切塊備用
取水晶碗，200克黃豆泡水2小時備用
起鍋入油，加入10克蔥段、10克薑末爆香
加入豬尾塊煸香後，瀝油，倒進內鍋中
放入泡水黃豆
加入十片桂皮、二粒草果、二粒八角
撒上一小匙胡椒粉備用
取水晶碗，加入二塊陳年豆腐乳、一大匙米豆醬
加入三大匙醬油
加入二茶匙糖、三大米酒
加入一杯的水量拌勻後，倒入內鍋中
電鍋加三杯水後，蒸煮九十分鐘
起滾水鍋， 五朵青江菜對切汆燙後，排盤
起鍋，倒入燜好的豬尾巴煮至收汁
淋入一大匙香油
盛盤即可
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