黃豆燜豬尾─吳秉承(20140410)

作法：

四條豬尾巴切塊備用

取水晶碗，200克黃豆泡水2小時備用

起鍋入油，加入10克蔥段、10克薑末爆香

加入豬尾塊煸香後，瀝油，倒進內鍋中

放入泡水黃豆

加入十片桂皮、二粒草果、二粒八角

撒上一小匙胡椒粉備用

取水晶碗，加入二塊陳年豆腐乳、一大匙米豆醬

加入三大匙醬油

加入二茶匙糖、三大米酒

加入一杯的水量拌勻後，倒入內鍋中

電鍋加三杯水後，蒸煮九十分鐘

起滾水鍋， 五朵青江菜對切汆燙後，排盤

起鍋，倒入燜好的豬尾巴煮至收汁

淋入一大匙香油

盛盤即可

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