汆丸子湯─阿基師(20130411)

作法：


腰內肉分成尾端肉、大份肉及小份肉備用

二顆荸萕切末備用

二片黑木耳切小片備用

 
50克腰尾端肉放入塑膠袋，用肉槌敲至變肉泥

加入荸萕末、5克薑末、一小匙塩、一小匙糖、一匙低筋面粉、一顆蛋白揉勻備用

起1000cc滾水鍋，將肉泥擠成小球狀，放入水中

關火，煮至熟透

加入黑木耳片拌煮

取成品碗，放入薑末、5克蔥末、一大匙魚露

加入一大匙香油、適量胡椒粉

完成
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