蛋皮油飯─詹姆士(20130430)

作法：

五朵乾香菇泡軟切絲，香菇水保留備用

一塊生豆皮切條備用

100克松阪豬切條備用

 
起鍋入一大匙香油，加入泡發的香菇絲炒香

加入松阪豬炒香
 
 
加入豆皮炒香

倒入二大匙香菇水、一小碗雞湯
 
 
加入半小匙五香粉煮勻
 
 
加入1.5大匙醬油、一小匙胡椒粉粉調味
 
 
加入半小匙糖、半小匙塩調味

加入2.5碗白飯炒勻至湯汁收乾
 
 
加入一小把香菜末炒勻
 
 
加入一小匙香油、一大匙米酒調味，盛出備用

取水晶碗，加入三顆蛋液、一大匙太白粉、一小匙塩打勻
 
 
起鍋入一小匙香油，倒入蛋液搖勻成蛋皮
 
 
加入炒好的油飯壓平
 
 
飯表面抹上一顆蛋液
 
 
蓋上鍋蓋燜煎十秒

待蛋皮煎熟即可起鍋
 

切四方塊狀

盛盤
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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