酸菜肉絲湯─吳秉承(20130501)

作法：

一顆皮蛋一開八切成塊備用

煉雞高湯：

起滾水鍋，雞胸骨放到水中燉煮廿分鐘成雞高湯備用

半塊雞胸肉先片成薄片，再切細絲備用

起鍋熱一大匙香油，爆香10克蔥花

加入100克酸菜絲炒香

加入一大碗雞高湯、5克薑絲

 
加入皮蛋拌煮
 
 
加入二大匙米酒、一小匙塩、一小匙白胡椒粉調味
 
 
雞胸肉絲加1/2大匙香油抓勻，放入湯中煮熟即可
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