鐵板洋蔥豬排─吳秉承(20130521)

作法：


300克梅花肉排1開4切小塊備用


醃梅花肉：

取水晶碗，加入梅花肉、一小匙糖、一大匙米酒、一大匙醬油拌醃

加入一小匙義式香草粉拌勻

加入一大匙蓮藕粉抓勻
 

 
起120度油鍋，下醃好的豬排泡熟，倒出瀝油備用
 
 
一顆洋蔥先順紋1開4，再斜刀切大塊狀後撥散
 
起鍋，放入洋蔥炒香
 
加入水，加蓋燜煮二分鐘至軟
 
加入20克蒜片、一小匙黑胡椒
 
加入二大匙香菇素蠔油
 
 
加入一小匙糖
 
 
加入一大匙A1牛排醬

加入豬排炒勻

加入20克蔥段、一大塊無塩奶油炒勻

盛入鐵板中即可
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