上湯芙蓉魚卷─阿基師(20130418)

作法：

二顆荸薺切細末備用

豆花放入盤底，入蒸鍋蒸熱備用

 
一尾鱸魚分成頭部、尾部，鱸魚身備用

起滾水鍋，取下鱸魚身中骨，放入水鍋燉煮高湯

加入一小匙塩調味備用

魚身肉切蝴蝶刀備用

調製內餡：

取水晶碗，下荸薺、50克五花肉末、2克薑末、一大匙醬油、一大匙米酒

加入一小匙胡椒粉拌勻
 
 
取一片魚身肉，放上適量的內餡捲起
 
 
魚卷放到蒸熟的豆花上，入鍋蒸六分鐘
 
 
淋入熬煮的湯汁
 
撒上2克蔥花
 
淋上一大匙香油即可
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