明蝦沙拉─郭主義(20130510)

作法：


一根紅辣椒切圓厚片備用

起滾水鍋，汆燙一根秋葵、一根玉米筍至熟，撈起冰鎮備用

 
取水晶碗，100克南瓜、100克馬鈴薯泥去皮蒸熟，壓成泥

加入少許塩調味
 
 
起滾水鍋，四隻大明蝦入鍋滾煮三分鐘，取出泡冰水冰鎮

調製醬汁：

取水晶碗，加入一大匙美奶滋、二大匙烏梅醬、半大匙檸檬汁拌勻備用
 
 
沙拉挖成圓球狀，堆疊盛盤
 
 
取出冰鎮大明蝦瀝乾後，剝除蝦殼擺盤
 

 

秋葵、玉米筍擺盤

食用時沾醬汁即可

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