三杯蛋豆腐─吳秉承(20130515)
作法:
150克白花椰菜切小朵備用
二條杏鮑菇切塊備用
一盒蛋豆腐切塊狀備用
起160度的油鍋,下蛋豆腐炸香,撈出瀝油備用
同油鍋,下杏鮑菇炸香,撈起瀝油備用
同油鍋,下杏鮑菇炸香,撈起瀝油備用
拉高油温,炸過的蛋豆腐回鍋炸至金黃色,撈出瀝乾備用
起鍋,下一大匙的香油、一大匙黑麻油,煸香20克老薑片
加入20克蒜頭爆香
加入20克蒜頭爆香
加入一大匙冰糖炒融
加入二大匙醬油調味
加入蛋豆腐及杏鮑菇拌炒
加入二大匙醬油調味
加入蛋豆腐及杏鮑菇拌炒
加入二大匙米酒、一小匙黑胡椒調味
加入白花椰菜炒勻,加蓋燜煮二分鐘至熟
加入5克九層塔、辣椒片炒勻
砂鍋預熱後,倒入炒料
倒入米酒
完成
砂鍋預熱後,倒入炒料
倒入米酒
完成
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