三杯蛋豆腐─吳秉承(20130515)

作法：

150克白花椰菜切小朵備用

二條杏鮑菇切塊備用

 
一盒蛋豆腐切塊狀備用
 
 
起160度的油鍋，下蛋豆腐炸香，撈出瀝油備用

同油鍋，下杏鮑菇炸香，撈起瀝油備用
 
 
拉高油温，炸過的蛋豆腐回鍋炸至金黃色，撈出瀝乾備用
 
 
起鍋，下一大匙的香油、一大匙黑麻油，煸香20克老薑片

加入20克蒜頭爆香
 
 
加入一大匙冰糖炒融

加入二大匙醬油調味

加入蛋豆腐及杏鮑菇拌炒
 
 
加入二大匙米酒、一小匙黑胡椒調味
 
 
加入白花椰菜炒勻，加蓋燜煮二分鐘至熟
 
 
加入5克九層塔、辣椒片炒勻

砂鍋預熱後，倒入炒料

倒入米酒

完成
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