回鍋肉─阿基師(20131016)
作法：
乾辣椒5根
起滾水鍋，250克五花肉汆燙十分鐘至熟，撈起瀝乾備用
200克高麗菜切片備用
醃高麗菜：
取塑膠袋，放入高麗菜、二茶匙塩、一匙香油晃勻
二支蒜苗切絲備用
二支辣椒切段備用
二根蔥綠切段備用
熟五花肉切片備用
五片小黃豆乾拉斜片備用
五花肉切片備用
起180度油鍋，依序放入豆乾、五花肉片過油，撈起瀝油
起鍋，放入一大匙辣豆瓣、一大匙甜麵醬炒香
加入豆乾、五花肉片拌炒
加入50c.c.米酒，加蓋燜煮
加入蒜白、蒜綠、辣椒段
加入二茶匙糖、一茶匙塩翻炒
加入高麗菜拌炒
加入一大匙水翻炒
淋上一茶匙醬油、一茶匙烏醋
加入少許香油
盛盤
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