豆豉燒魚頭─阿基師(20130307)

作法：

 
一顆虱目魚頭從中對剖，洗淨備用
 
 

起鍋，下魚頭、魚尾蓋鍋蓋煎至金黃

下一大匙香油爆香30克薑片、一小匙豆豉

下蔥白段、辣椒片炒香

下二大匙醬油、三大匙米酒、一大匙味醂調味

下九層塔末煮五分鐘


下一大匙烏醋、剩餘九層塔、蔥綠段炒香

淋上一大匙香油即可

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