皮蛋燒豆腐─周維民

 

作法：

 

1顆皮蛋切丁

 

1盒嫩豆腐切丁

1根紅辣椒切末

 

起鍋，放入1片去骨雞腿煎到皮香出油

取出雞腿，切塊

 

同鍋，下15克薑、15克蒜末、辣椒末炒香

 

下雞腿塊

 

放入200cc水

 

放入豆腐拌煮

放入0.5小匙白胡椒粉、1小匙鹽，蓋蓋燜煮

 

下皮蛋煮勻

放入2大匙太白粉水勾芡

 

淋上1大匙香油即可

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