香炒蘆筍南瓜─郭主義(20130506)

 

作法：

 

 
100克粗蘆筍削去老皮，切斜段備用
 
 
500克南瓜挖去囊籽，帶皮切成厚片備用
 
 
起滾水鍋，下南瓜片煮二分鐘至七分熟，撈出瀝乾
 
 
同滾水鍋，加入蘆筍段煮熟，撈出瀝乾備用
 
 
起鍋入油，下汆燙南瓜煎四分鐘至香，取出備用
 
起鍋，加入蘆筍段煎至兩面焦香，取出備用
 
 
起鍋，放入20克薑片、5克乾辣椒、30克泡軟豆豉炒香
 
 
加入煎香南瓜、燙熟的蘆筍炒香
 
倒入二大匙水炒勻
 
 
加入半小匙糖、半小匙塩調味
 
炒至湯汁收乾即可
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