蒜香酸辣湯─吳秉承(20130515)

作法：

30克豆芽菜摘除頭尾備用

黑木耳切絲備用

 
半盒蛋豆腐切片後，切細絲備用
 
 
起鍋入一大匙香油，下5克蒜末爆香
 
 
放入蛋豆腐絲煎香
 
放入30克紅蘿蔔絲、50克金針菇拌炒
 
 
加入30克黑木耳絲炒香
 
 
加入銀芽、一大碗雞高湯煮滾
 
加入一大匙醬油、一小匙白胡椒粉調味
 
加入一大匙米酒、二匙糖
 
加入一茶匙塩調味後，加蓋燜煮二分鐘
 
 
加入二大匙蓮藕粉水勾芡
 
 
一顆雞蛋打勻，倒入湯中煮成蛋花
 
加入10克蔥花
 
加入一大匙白醋調味
 
盛碗
 
加入一大匙黑醋、5克香菜
 
完成
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