蒜香酸辣湯─吳秉承(20130515)
作法：
30克豆芽菜摘除頭尾備用
黑木耳切絲備用
半盒蛋豆腐切片後，切細絲備用
起鍋入一大匙香油，下5克蒜末爆香
放入蛋豆腐絲煎香
放入30克紅蘿蔔絲、50克金針菇拌炒
加入30克黑木耳絲炒香
加入銀芽、一大碗雞高湯煮滾
加入一大匙醬油、一小匙白胡椒粉調味
加入一大匙米酒、二匙糖
加入一茶匙塩調味後，加蓋燜煮二分鐘
加入二大匙蓮藕粉水勾芡
一顆雞蛋打勻，倒入湯中煮成蛋花
加入10克蔥花
加入一大匙白醋調味
盛碗
加入一大匙黑醋、5克香菜
完成
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