素筒仔米糕─郭主義(20130502)

作法：

40克罐頭脆瓜切丁備用

80克鮮香菇切丁備用

50克菜脯切丁備用

80克黃豆干切丁備用

150克芋頭切丁備用

五杯長糯米洗濢泡二小時，倒入內鍋

加入淹過糯米的水量，入電鍋蒸卅分鐘蒸熟後，取出

調製內餡：

起鍋入三大匙油，放入芋頭丁炒三分鐘至金黃

 
加入豆干丁煸香
 
 
加入香菇丁拌炒
 
 
加入菜脯炒香

加入脆瓜拌炒

加入一大匙醬油

加入一小匙胡椒粉、一小匙糖調味

加入二大匙素蠔油、三大匙黑麻油調味
 
 
加入少許水拌炒

取出1/3炒料備用

關火
 
 
加入長糯米飯拌勻備用

取成品杯，內面塗抹香油
 
 
放入炒香的餡料鋪底
 
 
填入炒香的糯米飯壓緊，蓋上保鮮膜
 
 
放入電鍋中蒸廿分鐘

取出倒扣盛盤
 
 
淋上甜辣醬即可
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