塔香椒塩里肌─阿基師(20130411)

作法：


腰內肉分成尾端肉、大份肉及小份肉備用

 
150克腰內肉去除白色筋膜，逆紋切0.4公分厚片
 
九層塔分成大葉、小葉，小葉切末備用
 
醃肉片：
 
取水晶碗，下腰內肉片、一顆蛋黃 、一小匙醬油、一小匙香油、一大匙玉米粉拌勻備用
 
 
起鍋加少許油，下九層塔炸香，撈起瀝油，盛盤鋪底
 
 
起鍋，下腰內肉煎香，取出備用
 
 
起鍋，下2克蒜末、5克九層塔末、2克辣椒末、2克蔥花炒香
 
加入煎香腰內肉片炒勻
 
放入半大匙胡椒鹽炒勻
 
盛盤
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