爆漿竹輪燒─吳秉承(20130429)

作法：

取水晶碗，將一大匙面粉、二大匙水拌勻成面粉水

 
100克芋頭削皮、切塊，放入電鍋蒸熟後，搗成泥狀備用

一片培根切丁備用

起鍋，下培根丁煎炒至酥香後，盛出
 
 
調製內餡：

取水晶碗，加入培根丁、芋泥拌勻備用
 
 
10個火鍋用小竹輪，填滿內餡，兩端先後沾上面粉水、二大匙面包粉備用
 
 
起油鍋，下20克薑絲鮮炸出香味
 
 
放入小竹輪炸至金黃色
 
 
炸酥的薑絲先撈出
 
 
取出炸好的小竹輪後，盛盤

撒上薑酥

調製沾醬：

取水晶碗，下二大匙米酒、一大匙醬油膏、二大匙番茄醬、一茶匙糖拌勻為醬汁

食用時搭配沾醬即可
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