香菇素肉燥─郭主義(20130412)

作法：

20克薑切末備用

80克杏鮑菇切末備用

150克乾香菇切末備用

50克花瓜切末備用
 
 
2條百頁豆腐用手掐成泥狀備用
 
 
起鍋入油，放入泡發香菇末、杏鮑菇末煸炒五分鐘至香
 
 
放入百頁豆腐煸炒五分鐘至金黃

加入薑末炒香
 
 
淋入5大匙醬油煮至醬香味釋出

加入1小匙胡椒粉
 
 
加入800cc昆布高湯煮勻
 
 
加入半匙五香粉、2匙冰糖煮勻
 
 
加入花瓜末炒勻
 
 
加蓋，轉中火煨煮十五分鐘
 
 
加入3大匙白木耳泥煮滾
 
 
盛盤

古錐師呼您知：

快速、方便的大頭菜去皮方法
 
 
大頭菜，切除莖部，切成大塊舟狀(約8塊)
 
 
再用刀子沿著皮和肉中間順著切下即可
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