沙茶嫩炒鴨柳─吳秉承(20130522)

作法：

 

一片鴨胸肉逆紋切片狀備用

醃鴨胸肉：

取水晶碗，加入一茶匙醬油、一小匙白胡椒、一大匙米酒、水拌勻

加入鴨胸肉抓醃

加入一大匙蓮藕粉拌勻備用

起滾水鍋，關火

放入鴨胸肉，加蓋泡熟，撈出瀝乾備用

 
起鍋，倒入一大匙沙茶醬的油，下10克薑末爆香
 
加入10克蒜末炒香
 
加入二大匙沙茶醬
 
加入一大匙醬油
 
加入二大匙米酒、一小匙白胡椒粉
 
 
加入一小匙糖
 
 
加入20克蔥段、小黃瓜、10克辣椒片炒香
 
 
加入鴨胸肉、一大匙香油、10克九層塔炒香
 
盛盤
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