涼拌棒棒雞絲─阿基師(20130508)

作法：

一片涼粉皮切條備用

半條小黃瓜切細絲備用

一支蔥切長段備用

 
起滾水鍋，下蔥段、薑片、米酒煮沸

關火
 
 
加入半付雞胸肉燜八分鐘，取出放入冰水降溫備用

調製醬汁：

取水晶碗，加入三大匙芝麻醬

加入三大匙泡雞肉的温水拌勻

加入一大匙醬油膏、一小匙糖拌勻

加入一大匙烏醋、一小匙醬油拌勻

加入一小匙辣油(勿攪拌)成醬汁
 
 
起150度油鍋，50克豆芽菜、綠豆粉皮過油，撈起瀝油備用
 
 
取出燜熟雞胸肉，逆紋拆成絲狀

取水晶碗，加入雞絲、豆芽菜、涼粉皮、小黃瓜絲

加入一大匙蒜末、一大匙薑末、一大匙蔥末

淋上醬汁拌勻

盛盤

撒上少許小黃瓜絲

淋上少許醬汁

完成
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