牛肉滑蛋燒餅─吳秉承(20131001)

作法：

一顆牛番茄切片備用

醃牛肉：

取水晶碗，加入300克牛小排肉片、1/2大匙醬油、一小匙粗黑胡椒粒、一大匙米酒

加入一大匙蓮藕粉、適量沙拉油拌醃

取水晶碗，將二顆蛋液、20克蔥花打勻

取水晶碗，二大匙蓮藕粉、水拌勻成芡汁

起鍋熱二湯勺油，將牛肉片過油後，瀝出備用

同鍋餘油，爆香10克蒜末、5克辣椒片

加入一小匙粗黑胡椒粒炒香

加入一大匙蠔油、一茶匙糖

倒入50c.c.高湯和30克洋蔥絲拌炒

加入牛肉片拌炒

倒入一大匙蓮藕粉水勾芡

淋入蔥花蛋液後，加蓋，轉小火燜至半熟

起鍋前加一大匙香油炒勻


盛盤備用


取燒餅，夾入30克美生菜、番茄片

將牛肉滑蛋和燒餅組裝盛盤
 

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