生炒花枝─阿基師(20130930)－琅環福地

Apr 11 Thu 2019 06:32
生炒花枝─阿基師(20130930)

生炒花枝─阿基師(20130930)

作法：

一根蔥切斜段備用

半個沙拉筍切片備用

1/3根紅蘿蔔切半圓片備用

二顆蒜拍扁備用

一塊薑切絲備用

半株香菜切段備用

一支辣椒切斜片備用

一尾花枝去內臟皮膜、內側劃花刀拉斜片備用

取水晶碗，加入二大匙太白粉、二大匙高湯拌勻成芡汁

調沙茶醬汁：

取水晶碗，加入一匙沙茶醬、適量高湯拌勻

起鍋熱香油、沙拉油，放入蒜爆香

加入辣椒、筍片、薑絲、蔥段、紅蘿蔔炒香

加入200c.c.熱水

加入二茶匙塩煨煮湯汁

放入花枝煨煮

加入香菜、一茶匙塩、一茶匙糖拌煮

淋入芡汁拌勻

淋入沙茶醬汁、一匙烏醋、少許香油提味

完成