咖哩香酥雞─吳秉承(20131001)

作法：

醃雞丁：

取水晶碗，加入300克去皮去骨雞胸肉丁、一茶匙五香粉、一大匙蘋果泥、一大匙薑泥

加入一大匙米酒、一小匙醬油

加入三大匙地瓜粉

加入二大匙低筋面粉和一大匙芝麻拌醃

起160度油鍋，將雞胸肉丁入鍋炸酥，撈起瀝油

同油鍋，加入10克蒜末、5克辣椒末、10克蔥花炸香

待油溫拉高後，將雞丁回鍋逼油炸至酥香後，和蔥薑蒜料一起撈起瀝油

取水晶碗，加入香酥雞、一大匙胡椒塩、一大匙咖哩粉拌勻

排盤

以二大匙原味優格劃盤組裝

完成

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