出海遇見貝殼粽─詹姆士(20120621)

作法：

五花肉切片

五顆泡水的乾香菇切絲

一小把香菜葉切末備用

二片黑木耳切絲備用   

製作海味粉：

三顆乾干貝、二朵未泡水的乾香菇、一段廿公分長乾昆布、一碗蝦米入調理機打成粉

取蜆精：

取水晶碗，以抹布固定，挖開大文蛤(十顆)，蛤蜊湯汁盛出保留

試吃時間：天然蜆精

內餡：

起鍋，煸炒五花肉至出油

放入香菇絲、黑木耳絲拌炒

加入二杯圓糯米(400c.c.量，泡水20分鐘，瀝乾水)拌炒

加入海味粉拌炒

加入蛤蜊湯汁拌炒

加入半大匙香草粉調味

加入香菇水炒勻

取內餡放入大文蛤殼中，關蓋並用綁粽繩固定，放入大同電鍋中

加入適量水(貝殼粽1/2量水)，蒸煮四十分鐘

調醬料：

取水晶碗，三大匙醬油膏、二大匙醬油、蒜泥、香菜末、一大匙香油拌勻

貝殼粽搭配醬料食用

完成

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