打滷面─詹姆士(20120208)
作法：
半顆白菜切絲備用
一塊沙拉筍切絲備用
二片黑木耳切絲備用
三片紅蘿蔔切絲備用
二朵乾香菇(泡水留湯)切絲備用
一顆馬鈴薯去皮蒸熟後，入調理機
加適量水(淹過馬鈴薯)打成馬鈴薯泥
起鍋，200克五花肉絲入鍋乾煸出油
加入一大匙蒜末、半大匙薑末和一大匙蔥末爆香
加入香菇絲拌炒
加入紅蘿蔔絲拌炒
加入筍絲拌炒
加入黑木耳絲拌炒
加入白菜絲拌炒
加入二大匙米酒調味
加入少許醬油調味
加入香菇水調味
加入500cc大骨湯和適量水滾煮
起滾水鍋，加一大匙塩，汆燙二球手工拉麵
取水晶碗，將湯料以馬鈴薯泥勾芡，加入蛋液拌勻
麵瀝乾水分盛碗
盛入湯料
撒上白胡椒粉和香油
完成
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