茄香燒板條─吳秉承(20121004)

作法：

一條去皮茄子剖半後，切長條備用

一顆帶皮牛番茄切丁備用

起180度油鍋，茄子條入鍋油炸至軟，取出瀝油

起鍋，加入100克牛絞肉炒香

加入一大匙蒜末爆香

放入一大匙辣豆瓣醬、一大匙蠔油、一大匙米酒調味

加入新鮮番茄丁拌炒

加入400克煮熟的粿仔條拌炒

加入炸過的茄條拌炒

加入高湯後，加蓋煨煮入味

撒上200cc黑胡椒粗粒、一茶匙糖調味後，加蓋煨煮

撒上100克乳酪絲、5克九層塔拌勻收汁

完成
 
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