羊羊灑灑一家親─阿基師(20121004)
作法：
二支蔥切段備用
四顆蒜拍碎備用
二塊薑切片備用
取水晶碗，將四包肉骨茶包醬、蔥段、二片薑片、一匙米酒、四顆拍扁的蒜頭抓出味
放入八片帶骨羊肩排抓醃入味
將羊肩排斷筋，用肉槌打鬆，備用
製作青醬：
起鍋，熱二大匙苦茶油，放入10克九層塔葉末油炸
關火
倒入三大匙冷苦茶油降溫後，倒進調理機中
加入一匙米酒、一匙松子仁(炒熟)、一球白飯、1/2匙鹽打成青醬
100克生食條件鮮鮭魚肉切成長條備用
起鍋熱油，鮭魚肉入鍋煎出油(約3分熟)
取出鮭魚肉切丁
取水晶碗，將少許煎香的鮭魚丁、青醬、少量蒜泥、塩拌勻
試吃時間：煎鮭魚肉佐青醬
取煎香的鮭魚丁放入調理機中
加入二匙蒜末、二匙水(蒜末：水=1：1)打勻成泥狀備用
一顆洋蔥切末備用
75克燻鮭魚片切末備用
取水晶碗，加入一大匙洋蔥末、燻鮭魚末、鮭魚泥拌勻
取少許鮭魚餡、一大匙葡萄柚果粒拌勻
試吃時間：燻鮭魚洋蔥丁
餘量鮭魚餡加適量塩調味，備用
起鍋，加一大匙苦茶花油，將醃小羊排冷油下鍋，加蓋煎熟
取出小羊排包上錫箔紙擺盤
澆淋上鍋內的湯汁和青醬
將鮭魚洋蔥料，塑型成葡萄粒大小擺飾
表層撒上葡萄柚果粒點綴
完成
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