咖哩椰香赤鯮─張秋永(20170919)
 
 
作法：
 
40克鮮香菇切片
 
1/2顆洋蔥切絲
 
2顆聖女番茄切圈，備用
 
2尾赤鯮去魚鱗內臟、中骨
 
取水晶碗，放入10克洋蔥碎、10克蒜碎、5克薑碎
 
加入5克蔥白花
 
加入1克咖哩粉、少許白胡椒、少許鹽拌勻
 

 

取赤鯮，將上步驟料放入魚中，再將表面沾勻40克高筋面粉，備用

 
起160度油鍋，放入魚炸熟後，取出備用
 
 
起鍋，放入香菇片煸炒出香味
 
加入適量香油、洋蔥絲炒軟
 
加入2克薑黃粉、60克泰式甜雞醬
 
加入100cc椰奶

加入適量鹽、糖、黑胡椒
 

加入少許水調味
 
加入番茄拌炒均勻
 
取成品盤，放上炸熟的赤鯮擺盤
 
淋入醬汁和10c.c.檸檬汁
 
灑上5克蔥綠花
 
 
完成
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