糯米花生餅─彩虹姐
作法:
取水晶碗,放入300克糯米粉
少量多次加入220克開水燙面
燙成面絮狀後,揉成面糰
加蓋,靜置
餡料:
取水晶碗,放入80克花生碎
放入10克熟白芝麻
放入10克熟黑芝麻
放入30克白糖
放入1克鹽
放入30克食用油拌勻
案板撒乾糯米粉
取出面糰,擀成大面餅
厚度為0.2至0.3公分
取一圓形模具,邊緣抹少許油防沾
壓出小餅
扯去多餘面皮,揉成面糰
重複步驟,作成小餅
取一小餅,放上花生餡
蓋上另一面餅,邊緣按一下
用刷子刷去多餘糯米粉
用叉子沾少許水,壓花紋
完成餅坯
蓋上保鮮膜防風乾
取模具壓成型
電餅鐺開小火,刷上油
放上餅坯
底部烙至定型
翻面
另一面烙至定型
翻面
烙至小餅表面突起,餅皮變軟表熟透
出鍋盛盤
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